飲料的功能包括（）

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。