食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。