下列適合速凍的原料是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術(shù)。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。