問答題果脯蜜餞加工中返砂和流湯產(chǎn)生的主要原因？
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1.問答題肉類在加熱過程中的變化是什么？
2.單項(xiàng)選擇題食品的溫度只有達(dá)到（）食品內(nèi)的水分才能全部結(jié)冰
A.冰點(diǎn)
B.過冷點(diǎn)
C.共晶點(diǎn)
D.凍結(jié)點(diǎn)
3.單項(xiàng)選擇題酸乳生產(chǎn)中傳統(tǒng)發(fā)酵劑是（）構(gòu)成的
A、嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌
B、嗜熱鏈球菌和酸乳桿菌
C、雙歧桿菌和保加利亞乳桿菌
D、酸乳桿菌和雙歧桿菌
4.單項(xiàng)選擇題加糖煉乳在沖調(diào)后，在杯底發(fā)現(xiàn)有白色細(xì)小沉淀，俗稱“小白點(diǎn)”。主要成分是（）
A、碳酸鈣
B、草酸鈣
C、磷酸鈣
D、檸檬酸鈣
5.單項(xiàng)選擇題在蒸煮擠壓過程中，膨化狀態(tài)的形成主要由（）完成
A、高溫
B、高壓
C、淀粉
D、高剪切力
最新試題
從改造層次上，融合蛋白技術(shù)屬于蛋白質(zhì)的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
寡核苷酸引物介導(dǎo)的定位突變技術(shù)用含突變堿基的引物來引導(dǎo)DNA（載體+待改變蛋白基因）復(fù)制，從而導(dǎo)致復(fù)制子（突變型）與野生型相比在引物設(shè)計(jì)位點(diǎn)上發(fā)生堿基改變。為了將突變型和野生弄區(qū)分開，你認(rèn)為難于實(shí)施的方案是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
動物細(xì)胞培養(yǎng)除了要供空氣外還要另外補(bǔ)充（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
定位突變技術(shù)在酶蛋白改造中應(yīng)用于（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
攪拌能有效提高溶氧傳遞速率是因?yàn)椋ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
下面哪個選項(xiàng)是細(xì)胞融合技術(shù)應(yīng)用的成果？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)工程對酶蛋白的改造往往從編碼蛋白的基因入手，屬于基因水平的蛋白質(zhì)改造。
題型：判斷題
目前蛋白改性技術(shù)主要用于（）的改造。
題型：單項(xiàng)選擇題
胰蛋白酶原的激活屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雙功能酶可通過下面哪種蛋白質(zhì)工程技術(shù)獲得？（）
題型：單項(xiàng)選擇題