單項選擇題下列不屬于化學(xué)性危害的因素是（）

A.立克氏體
B.殺蟲劑
C.添加劑
D.重金屬


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1.單項選擇題下列不屬于生物性危害的因素是（）

A.致病菌
B.寄生蟲
C.抗生素
D.有毒蘑菇

2.單項選擇題一般情況，作為CCP監(jiān)控的人員比較合適的應(yīng)為（）

A.設(shè)備維修人員
B.流水線上的人員
C.監(jiān)督員
D.質(zhì)量保證人員

3.單項選擇題下列關(guān)于操作限值的說法錯誤的是（）

A.一般情況下不將它列入HACCP控制表中
B.能有效減少危害發(fā)生的可能性
C.比關(guān)鍵限值的標(biāo)準(zhǔn)寬一些
D.有助于管理生產(chǎn)過程

4.單項選擇題下面有關(guān)關(guān)鍵限值的敘述正確的是（）

A.是包裝食品安全性的相對允許限量
B.要與現(xiàn)有的加工參數(shù)相同
C.比操作限制更為嚴格
D.必須是一個可測量的因素

5.單項選擇題第一個成功的HACCP體系是在哪類食品生產(chǎn)中應(yīng)用的（）

A.酸性及低酸性罐頭
B.飲料及乳制品
C.發(fā)酵食品
D.油炸食品