填空題

在果脯蜜餞加工中，由于劃皮太深，劃紋相互交錯，成熟度太高等，煮制后易產(chǎn)生（）現(xiàn)象，“吃糖”不足易產(chǎn)生（）現(xiàn)象。

答案： 煮爛；皺縮
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問答題

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答案：

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各種排氣方法的比較
問答題

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