單項(xiàng)選擇題

下列哪一項(xiàng)非面包滾圓的目的（）

A.松弛面筋使面團(tuán)易整型
B.使面團(tuán)表面光滑不易黏手
C.使面團(tuán)易于保住二氧化碳
D.使氣體均勻分布

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

下列何種原料組合及制作條件，適合制作良好品質(zhì)的翻糖（fondant）（）

A.細(xì)粒特砂、水、熬煮終點(diǎn)溫度135℃
B.細(xì)粒特砂、水、熬煮終點(diǎn)溫度100℃
C.細(xì)粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點(diǎn)溫度115℃
D.細(xì)粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點(diǎn)溫度135℃

單項(xiàng)選擇題

下列何種原料組合不適宜制作夏季透明性涼火類產(chǎn)品（）

A.玉米淀粉、果汁
B.果膠、果汁
C.洋菜、果汁
D.吉利丁、果汁

<small id="z7u9c"><mark id="z7u9c"></mark></small>

<source id="z7u9c"><optgroup id="z7u9c"></optgroup></source>