單項(xiàng)選擇題食品儲(chǔ)存時(shí)溫度會(huì)影響品質(zhì)所以（）

A.應(yīng)保存在50℃以上高溫
B.應(yīng)保存在37℃之溫度
C.應(yīng)低溫保存
D.不必考慮溫度變化


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1.單項(xiàng)選擇題提高食品保存性之原理何者為誤（）

A.酸度提高
B.滲透壓增高
C.水分降低
D.酸度降低

2.單項(xiàng)選擇題食物儲(chǔ)存腐敗之因素為（）

A.光
B.熱
C.細(xì)菌
D.以上皆是

3.單項(xiàng)選擇題下列包裝費(fèi)何者耐熱性最佳（）

A.PE（聚乙烯）
B.PP（聚丙烯）
C.PET（聚酯）
D.鋁箔

4.單項(xiàng)選擇題避免空氣對(duì)食品品質(zhì)劣之影響，可使用（）

A.真空包裝
B.紙盒包裝
C.木箱包裝
D.以上皆是

5.單項(xiàng)選擇題以干燥劑保存食品時(shí)，采用的包裝材料要求較低的主要性能是（）

A.透濕性
B.透氣性
C.透明性
D.透光性