單項(xiàng)選擇題銅器與（）不宜長久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。

A.醬油
B.花椒面
C.味精
D.醋


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1.單項(xiàng)選擇題以下食用色素中屬于天然色素的是（）。

A.莧菜紅
B.姜黃素
C.檸檬黃
D.靛藍(lán)

2.單項(xiàng)選擇題下列色素中屬于食品中應(yīng)用的天然色素的是（）。

A.姜黃素
B.日落黃
C.檸檬黃
D.赤蘚紅

3.單項(xiàng)選擇題下列味中，不屬生理基本味的是（）

A.咸味
B.甜味
C.辣味
D.苦味

4.單項(xiàng)選擇題葉綠素在（）條件下對(duì)熱穩(wěn)定。

A.酸性
B.堿性
C.中性
D.弱酸性

5.單項(xiàng)選擇題常以（）為參考標(biāo)準(zhǔn)來計(jì)算相對(duì)甜度。

A.果糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.蔗糖