單項選擇題廚師長合作，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)的食品，這是（）的職責。

A.餐廳經(jīng)理
B.餐廳副經(jīng)理
C.餐廳總領(lǐng)班
D.餐廳領(lǐng)班


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1.單項選擇題負責開餐前召開餐廳班前會和布置任務(wù)的是（）。

A.餐廳經(jīng)理
B.餐廳副經(jīng)理
C.餐廳總領(lǐng)班
D.餐廳領(lǐng)班

2.單項選擇題餐廳的領(lǐng)班員、領(lǐng)位員和酒水員這三個職位屬于同級，直接對（）負責。

A.餐廳部經(jīng)理
B.餐廳經(jīng)理
C.總領(lǐng)班
D.餐廳服務(wù)員

3.單項選擇題職權(quán)在餐廳正、副經(jīng)理之下，領(lǐng)班之上的崗位是（）。

A.領(lǐng)位員
B.總領(lǐng)班
C.服務(wù)員
D.酒水員

4.單項選擇題餐廳經(jīng)理的上級是餐飲部經(jīng)理.其直屬下級是（）。

A.餐廳副經(jīng)理
B.餐廳總經(jīng)理
C.餐廳領(lǐng)班
D.餐廳服務(wù)員

5.單項選擇題根據(jù)客人要求的濃度來調(diào)制雞尾酒時，應(yīng)選用（）。

A.調(diào)酒杯
B.調(diào)酒棒
C.調(diào)酒壺
D.攪拌機