多項選擇題餐飲服務單位提供的下列哪類食品中所使用的食品添加劑應向監(jiān)管部門備案，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。（）
A、自制糕點
B、自制火鍋底料
C、自制調味料
D、自制飲料
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1.多項選擇題下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動時執(zhí)行食品留樣制度。（）
A、特大型餐飲服務單位
B、學校食堂（含托幼機構食堂）、超過100人的建筑工地食堂
C、集體用餐配送單位、中央廚房
D、重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐
2.多項選擇題餐飲服務單位每日晨檢時，發(fā)現(xiàn)下列哪些病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。（）
A、發(fā)熱
B、腹瀉
C、皮膚傷口或感染
D、咽部炎癥
3.多項選擇題餐飲服務單位食品安全管理人員應當符合以下基本要求。（）
A、身體健康并持有有效健康證明。
B、具備2年以上餐飲服務食品安全工作經(jīng)歷。
C、持有有效培訓合格證明。
D、研究生學歷。
4.多項選擇題餐飲服務經(jīng)營者違反下列哪些情形，按未取得《餐飲服務許可證》查處。（）
A、擅自改變備注項目
B、經(jīng)營超過保質期食品
C、使用轉讓的《餐飲服務許可證》
D、添加藥品
5.多項選擇題制作涼菜應當達到下列哪些等要求。（）
A、專人負責
B、專人銷售
C、專室制作
D、工具專用
最新試題
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
當食品安全事故危害解除，危害不會進一步擴散時，指揮部將如何進行響應？（）
題型：單項選擇題
現(xiàn)場工作小組中，每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應急處置和調查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列食品中不能申請為無公害食品的是（）
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
中毒物質毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
食品加工企業(yè)有毒化學物質的管理，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題