多項(xiàng)選擇題以下哪些方面是進(jìn)食火鍋食品時(shí)應(yīng)注意的：（）

A、火鍋底火務(wù)必要旺，保持鍋內(nèi)湯汁滾沸
B、貝類應(yīng)選擇鮮活的
C、生熟食物要分開(kāi)盛放
D、不要喝或盡量少喝火鍋湯


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些食物含有較高的天然有害成分。（）

A、豆角（四季豆）
B、蕓豆
C、西紅柿
D、大蒜

2.多項(xiàng)選擇題明火直接燒烤的肉類食物會(huì)產(chǎn)生哪些有毒有害物質(zhì)：（）

A、某種致基因突變物質(zhì)
B、致癌作用較強(qiáng)的3，4—苯并芘
C、二氧化碳
D、二氧化硫、二氧化氮

3.多項(xiàng)選擇題烹調(diào)雞蛋時(shí)，哪些方法更容易保存營(yíng)養(yǎng)素：（）

A、煮雞蛋
B、蒸雞蛋
C、煎雞蛋
D、炸雞蛋

4.多項(xiàng)選擇題制作面食時(shí)，哪些方法更容易保存營(yíng)養(yǎng)素（）

A、烙制
B、蒸制
C、炸制
D、撈水飯

5.多項(xiàng)選擇題下列哪些烹調(diào)方法更容易保存蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素：（）

A、旺火快炒
B、快速翻炒
C、做湯時(shí)水開(kāi)后再放菜
D、焯菜時(shí)水開(kāi)后再放入