A、增鮮劑
B、甜味劑
C、增色劑
D、調(diào)配劑
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A、滅菌
B、調(diào)和香氣和風(fēng)味
C、除雜
D、以上都是
A、通氣
B、攪拌
C、微生物代謝產(chǎn)生CO2
D、以上都對(duì)
A、加大進(jìn)氣量
B、減小罐壓
C、增加罐壓
D、加快攪拌速度
A、取樣閥，蒸汽閥
B、蒸汽閥，取樣閥
C、一起開
D、沒有要求
A、出芽繁殖
B、分生孢子
C、包囊孢子
D、芽孢子
A、碳源
B、氮源
C、微生物
D、微量元素
A、山梨醇
B、山梨糖
C、古龍酸
D、以上都對(duì)
A、冷水
B、有機(jī)試劑
C、沸水
D、蒸汽
A、0.5-1um
B、1-3um
C、3-5um
D、5-7um
A、蒸餾水保藏
B、沙土保藏
C、冷凍干燥包藏
D、液體石蠟保藏
最新試題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
發(fā)酵罐降糖速度過慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù)，做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
麥汁進(jìn)罐時(shí)，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。