A.轉(zhuǎn)導
B.轉(zhuǎn)化
C.接合
D.轉(zhuǎn)染
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A.防止攪拌器運轉(zhuǎn)時液體溢出
B.防止攪拌器運轉(zhuǎn)時液體產(chǎn)生漩渦
C.防止攪拌器運轉(zhuǎn)時液體飛出軸封
D.防止攪拌器運轉(zhuǎn)時漿葉不工作
A.D>μ
B.D<μ
C.D=μ
D.D≠μ
A.延遲期
B.指數(shù)生長期
C.穩(wěn)定期
D.衰退期
A.噬菌體污染
B.細菌污染
C.霉菌污染
D.多種微生物污染
A.好氣性發(fā)酵
B.厭氣性發(fā)酵
C.兼性發(fā)酵
D.好厭間歇發(fā)酵
最新試題
酵母添加時,添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時,應()。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
工藝設(shè)計應保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
單鍋麥汁進罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標,過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。