多項選擇題下列添加劑中屬膨松劑的品種有（）
A.蛋白凍
B.碳酸氫鈉
C.發(fā)酵粉
D.明礬
E.酵母菌
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1.多項選擇題以下屬于食用菌類蔬菜的有（）
A.石耳
B.木耳
C.口蘑
D.蕨菜
E.蟲草
2.多項選擇題下列屬于核果類的品種有（）
A.山楂
B.棗子
C.核桃
D.櫻桃
E.橄欖
3.多項選擇題植物性原料的生物性質(zhì)包括（）
A.尸僵作用
B.后熟作用
C.自溶作用
D.萌發(fā)、抽薹
E.呼吸作用
4.多項選擇題下列屬于西式火腿的有（）
A.培根
B.云腿
C.方腿
D.圓腿
E.金華火腿
5.多項選擇題下列關(guān)于辣椒的敘述正確的是（）
A.辣味與辣椒品種有關(guān)
B.辣椒用量越多味越辣
C.加熱時間越長辣味越淡
D.辣味物質(zhì)具有水溶性
E.辣椒素含量越高刺激性越強
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