多項(xiàng)選擇題大豆異黃酮只有被分解為（）后，才具有雌激素活性。

A、雌二醇
B、大豆皂甙
C、大豆甙
D、染料木黃酮
E、雌三醇


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1.多項(xiàng)選擇題下面哪些物質(zhì)屬于多酚類植物化學(xué)物（）

A、槲皮素
B、吲哚
C、兒茶素
D、大蒜素
E、異硫氰酸鹽

2.多項(xiàng)選擇題人體血清中類胡蘿卜素主要以（）形式存在

A、有氧型類胡蘿卜素
B、無(wú)氧型類胡蘿卜素
C、β-胡蘿L素
D、a-胡蘿卜素
E、番茄紅素

3.多項(xiàng)選擇題下面哪些物質(zhì)屬于含硫化合物（）

A、異硫氰酸鹽
B、前列腺素
C、蒜素
D、二烯丙基一硫化物
E、二烯丙基三硫化物

4.單項(xiàng)選擇題大蒜中的含硫化合物多達(dá)30種，其中生物活性最強(qiáng)的為（）。

A、前列腺素
B、二烯丙基一硫化物
C、二烯丙基二硫化物
D、二烯丙基三硫化物

5.單項(xiàng)選擇題異黃酮和木聚素屬于多酚類物質(zhì)，但是從生物學(xué)作用上講，它們也屬于（）

A、硫化物
B、植物凝血素
C、植物雌激素
D、芥子油甙

6.單項(xiàng)選擇題植物蛋白酶抑制劑在谷類的（）中含量更高。

A、種子
B、根
C、莖
D、果實(shí)

7.單項(xiàng)選擇題在一些國(guó)家允許作為食品添加劑用于飲料的植物化學(xué)物是（）

A、類胡蘿卜素
B、多酚
C、皂甙
D、芥子油甙

8.單項(xiàng)選擇題異硫氰酸鹽屬于（）類植物化學(xué)物。

A、多酚類
B、含硫化合物
C、芥子油甙類
D、植物固醇

9.單項(xiàng)選擇題皂甙是一類具有苦味的化合物．在（）中含量特別豐富。

A、谷類
B、豆類
C、肉類
D、蔬菜

10.單項(xiàng)選擇題大豆皂甙經(jīng)酸性水解后其水溶性組分主要為（）

A、氨基酸
B、糖類
C、有機(jī)酸
D、五環(huán)三萜類