單項(xiàng)選擇題大蒜中的含硫化合物多達(dá)30種，其中生物活性最強(qiáng)的為（）。

A、前列腺素
B、二烯丙基一硫化物
C、二烯丙基二硫化物
D、二烯丙基三硫化物


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1.單項(xiàng)選擇題異黃酮和木聚素屬于多酚類(lèi)物質(zhì)，但是從生物學(xué)作用上講，它們也屬于（）

A、硫化物
B、植物凝血素
C、植物雌激素
D、芥子油甙

2.單項(xiàng)選擇題植物蛋白酶抑制劑在谷類(lèi)的（）中含量更高。

A、種子
B、根
C、莖
D、果實(shí)

3.單項(xiàng)選擇題在一些國(guó)家允許作為食品添加劑用于飲料的植物化學(xué)物是（）

A、類(lèi)胡蘿卜素
B、多酚
C、皂甙
D、芥子油甙

4.單項(xiàng)選擇題異硫氰酸鹽屬于（）類(lèi)植物化學(xué)物。

A、多酚類(lèi)
B、含硫化合物
C、芥子油甙類(lèi)
D、植物固醇

5.單項(xiàng)選擇題皂甙是一類(lèi)具有苦味的化合物．在（）中含量特別豐富。

A、谷類(lèi)
B、豆類(lèi)
C、肉類(lèi)
D、蔬菜