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判斷題為了確保食品的衛(wèi)生質(zhì)量，所有產(chǎn)品都應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌處理。

1.判斷題細(xì)菌菌落計(jì)數(shù)時(shí)，取樣前應(yīng)對(duì)樣品包裝表面消毒。

2.判斷題濃度在96%以上的酒精也具有良好的消毒效果。

3.判斷題經(jīng)過消毒的食品不再含有生命的有機(jī)體。

4.判斷題食品的消毒指采用物理或化學(xué)手段將食品中的微生物殺滅的操作。

5.判斷題消毒牛乳達(dá)到飲用安全要求，可直接飲用。

6.判斷題食品的消毒是指采用物理或化學(xué)手段將食品中的細(xì)菌殺滅而制成的產(chǎn)品。

7.判斷題滅菌是一種比消毒更徹底的消滅微生物的措施。

8.判斷題消毒就是消除有毒的化學(xué)物質(zhì)。

9.判斷題微生物對(duì)低溫和高溫的敏感性一樣，一旦在最低溫度以下或最高生長溫度以上時(shí)，它們都立即死亡。

10.判斷題用顯微鏡觀察細(xì)菌、酵母時(shí)，選用的目鏡和物鏡的放大倍數(shù)越小越好。