單項選擇題西餐宴會的上湯方法是（）。
A.左手左上
B.左手右上
C.右手左上
D.右手右上
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1.單項選擇題西餐宴會的備用餐具占正常使用數(shù)的（）。
A.1/4
B.1/6
C.1/8
D.1/10
2.單項選擇題當(dāng)西餐用餐人數(shù)低于36人時，臺形宜采用（）。
A.“U”字形
B.“回”字形
C.“E”字形
D.直線形
3.單項選擇題下列酒類中，需常溫提供給客人的是（）。
A.啤酒
B.香檳酒
C.白葡萄酒
D.紅葡萄酒
4.單項選擇題葡萄酒是有生命的，尤其是高檔葡萄酒，儲存時不正確的做法是（）。
A.溫度：11～14°℃
B.濕度：70%
C.避免振動
D.豎立擺放
5.單項選擇題需要使用冰桶冰鎮(zhèn)降溫處理的酒類是（）。
A.啤酒
B.威士忌酒
C.桃紅葡萄酒
D.白蘭地酒
最新試題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）
題型：判斷題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。（）
題型：判斷題
周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個“快”字。（）
題型：判斷題
法國人比較習(xí)慣喝烈性酒。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)員在接待顧客時，應(yīng)主動伸手和顧客握手以示禮貌。（）
題型：判斷題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
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馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。（）
題型：判斷題
強化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）
題型：判斷題
意大利人愛吃通心粉、披薩餅等面食制品。（）
題型：判斷題