多項(xiàng)選擇題下列油脂屬于人造油脂的是（）。
A.椰子油
B.起酥油
C.植質(zhì)奶油
D.可可脂
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1.多項(xiàng)選擇題有利于糖尿病患者食用的是（）
A.含粗纖維食品
B.淀粉糖
C.木糖醇
D.蜂蜜
2.多項(xiàng)選擇題含有果糖較多的糖品是（）
A.紅塘
B.轉(zhuǎn)化糖
C.蜂蜜
D.淀粉糖漿
3.多項(xiàng)選擇題面粉中含有的維生素是（）
A.維生素E
B.維生素B
C.維生素A
D.維生素C
E.維生素D
4.多項(xiàng)選擇題面筋性蛋白是（）
A.麥清蛋白
B.麥膠蛋白
C.麥谷蛋白
D.麥球蛋白
5.多項(xiàng)選擇題小麥按皮色可分為（）
A.黑麥
B.白麥
C.紅麥
D.黃麥
最新試題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
題型：單項(xiàng)選擇題