填空題()是一種堿性多糖,是迄今為止發(fā)現(xiàn)的自然界中唯一存在的一種陽離子型可食性動物纖維。
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1.填空題常用水溶性抗氧化劑有(任舉1例)()。
2.單項選擇題將兩種抗氧化劑混合使用時,其抗氧化效果要比單獨使用一種抗氧化劑好,此時,作用小的抗氧化劑就稱為()。
A.金屬離子贅合劑
B.拮抗劑
C.增效劑
D.自由基清除劑
4.單項選擇題下列哪些物質(zhì)不常作抗氧化劑的增效劑使用()。
A.檸檬酸
B.L一抗壞血酸
C.酒石酸
D.碳酸
5.單項選擇題下列哪種是常用的抗氧化劑增效劑()
A.磷酸
B.乳酸
C.己二酸
D.鹽酸
最新試題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
題型:單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:單項選擇題
纖維素酶的降解機制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項選擇題