判斷題混酥類點(diǎn)心有甜味、咸味、甜咸味之分。
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1.單項(xiàng)選擇題蜂蜜中的主要成分是（）
A.水與葡萄糖
B.蔗糖及果膠
C.葡萄糖與果膠
D.果糖與糊精
2.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)粉中筋面的含量為（）
A.22%
B.24%
C.26%
D.28%
3.單項(xiàng)選擇題融化巧克力的水溫不能超過（）。
A.30攝氏度
B.50攝氏度
C.80攝氏度
D.100攝氏度
4.單項(xiàng)選擇題鮮奶油宜在（）貯藏。
A.高溫
B.稍高溫
C.中溫
D.低溫
5.單項(xiàng)選擇題西點(diǎn)的主要發(fā)源地是（）
A.歐洲
B.美洲
C.非洲
D.亞洲
最新試題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題