全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。