飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。

冷后渾主要由咖啡因、茶紅素（TR）和茶黃素（TF）組成，還有少量的類黃酮、含氮化合物、葉綠素及無機物、蛋白質、兒茶素等。

低溫殺菌廣泛用于牛乳、飲料、果汁、果醬、低酒精飲料等食品中。

影響茶飲料提取效率和品質的因子很多，主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時間、提取次數(shù)、茶水比例、水質條件等。

罐頭飲料的高溫殺菌，一般殺菌溫度控制在121-137℃。

茶飲料的提取設備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

在果蔬汁加工中，蛋白質與食品的褐變及涉味有著密切的關系。

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質及膳食纖維。

活性炭通過其巨大的表面積吸附有機物而降低其含量，改善水質嗅、味；通過其還原性質消除水體中強氧化性物質（主要是余氯）。

罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。