酚類物質、蛋白質、高價陽離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋果汁二次混濁的主要原因。

果蔬汁原料按照產品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。

部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護色。

低溫殺菌廣泛用于牛乳、飲料、果汁、果醬、低酒精飲料等食品中。

影響茶飲料提取效率和品質的因子很多，主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時間、提取次數(shù)、茶水比例、水質條件等。

罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。

牛乳經低溫殺菌或超高溫瞬時（UHT）殺菌，維生素C損失約20%。

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質及膳食纖維。

濃縮橙汁加工過程中，常將蒸發(fā)濃縮時收集的香味物質適量加回濃縮果汁中，以補償濃縮過程中芳香物質揮發(fā)的損失，這個過程叫“回調”。

工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。