單項選擇題亞硝酸鹽使人中毒的機理是（）。
A、神經紊亂
B、使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白
C、代謝紊亂
D、運動障礙
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1.單項選擇題在日本，副溶血弧菌食物中毒占食物中毒第一位，主要是（）。
A、面食
B、醬類
C、水果
D、海產魚蝦貝類
2.單項選擇題蠟樣芽抱桿菌引起的食物中毒屬于（）。
A、混合型食物中毒
B、感染型食物中毒
C、毒素型食物中毒
D、神經型食物中毒
3.單項選擇題葡萄球菌主要產生（），引起人類的食物中毒。
A、龍葵素
B、組胺
C、腸毒素
D、溶血素
4.單項選擇題沙門氏桿菌食物中毒的臨床癥狀以（）最為多見。
A、類傷寒型
B、胃腸炎型
C、類感冒型
D、類霍亂型
5.單項選擇題引起沙門氏桿菌食物中毒的食品主要以（）占多數(shù)。
A、乳類
B、米飯
C、肉類
D、水果