問答題

【簡答題】

VB1(硫胺素)VB2(核黃素)有什么生理作用?

答案:

VB1:抗腳氣病,增加食欲,促進消化。
VB2:抗口角炎,陰囊炎及角膜血管增生等。嬰兒缺它時會生長緩慢。

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【簡答題】8種必須的aa有哪些?

答案: Lys(賴),Trp(色),Thr(蘇),Phe(苯丙),Leu(亮),Ile(異亮),Met(甲硫),Val(頡)。
問答題

【簡答題】小麥面筋組成及蛋白質(zhì)在形成面筋時的作用是什么?

答案: 1)面筋蛋白是小麥的貯藏蛋白,不溶于水。它主要由麥膠蛋白(一種醇溶蛋白)和賣谷蛋白組成。
2)這兩種蛋白分離...
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