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單項選擇題有機介質(zhì)中酶催化的最適水含量是指（）

A.酶溶解度達到最大時的水含量
B.底物溶解度達到最大時的水含量
C.酶催化反應速度達到最大時的水含量
D.酶活力達到最大時的水含量

1.單項選擇題必需水是指（）

A.維持酶催化反應速度所必須的水量
B.酶催化反應速度達到最大時所必須的水量
C.與酶分子緊密結合的水量
D.維持酶分子完整的空間構象所必需的最低水量

2.名詞解釋反膠束體系

3.名詞解釋極性參數(shù)

一般用極性參數(shù)logP描述有機溶劑的極性，其中P是指溶劑在正辛醇與水兩相中的分配系數(shù)。

4.名詞解釋水活度（wateractivity）

在一定溫度和壓力下，反應體系中的水蒸汽壓與相同條件下純水的蒸氣壓之比。

5.名詞解釋必需水

維持酶分子完整的空間構象所必需的最低水量稱為必需水（essentialwater）。