工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。

果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機。

果蔬汁原料所含的果肉中含有果膠、單寧、蛋白質、淀粉、纖維素、礦物質等物質，是造成果蔬汁飲料混濁沉淀的主要原因。

罐頭飲料的高溫殺菌，一般殺菌溫度控制在121-137℃。

碳酸飲料生產(chǎn)工藝中規(guī)定配好的濃漿需靜置2個小時后再進行混比灌裝，主要目的是為了盡可能地將濃漿中的空氣溢出利于二氧化碳的溶入。

影響茶飲料提取效率和品質的因子很多，主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時間、提取次數(shù)、茶水比例、水質條件等。

濃縮蘋果汁主要的生產(chǎn)工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。

飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。

沸水殺菌法不能用于果汁飲料的殺菌，因為殺菌強度不夠。

胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。