單項(xiàng)選擇題烘干箱滅菌溫度為（）
A.160°
B.170°
C.180°
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1.單項(xiàng)選擇題酸奶生產(chǎn)時常用發(fā)酵溫度為（）℃左右
A.35
B.45
C.55
2.單項(xiàng)選擇題利用酪蛋白的酸凝固可生產(chǎn)（）
A.酸稀奶油
B.淡煉乳
C.酸牛乳
3.單項(xiàng)選擇題用來判斷乳房炎乳的酶為（）
A.降脂酶
B.磷酸
C.過氧化氫酶
4.單項(xiàng)選擇題下列測定全乳固體的設(shè)備是（）
A.恒溫箱
B.干燥箱
C.離心機(jī)
5.單項(xiàng)選擇題乳中無機(jī)鹽的含量為（）
A.0.6%－0.75％
B.0.1%－0.2％
C.2%－3％
最新試題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題