單項選擇題消毒乳設(shè)備清洗時NaOH常用濃度為（）
A.2％
B.3％
C.4％
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1.單項選擇題國標規(guī)定，酸牛乳的大腸桿菌群應(yīng)（）
A.不得檢出
B.不高于90
C.不高于9
2.單項選擇題國標規(guī)定，全脂乳粉脂肪不低于（）
A.20－25％
B.26%
C.30－35％
3.單項選擇題國標規(guī)定，全脂乳粉的細菌總數(shù)不高于（）
A.2萬
B.3萬
C.5萬
4.單項選擇題正常乳是呈（）
A.酸性
B.堿性
C.中性
5.單項選擇題乳成分中變動最大的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.乳脂肪
C.乳糖
最新試題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題