單項(xiàng)選擇題新鮮純凈的乳略帶甜味，是因?yàn)槿橹泻校ǎ?/strong>
A.乳脂肪
B.酪蛋白
C.乳糖
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1.單項(xiàng)選擇題全脂加糖乳粉的蔗糖含量不應(yīng)超過（）
A.15％
B.20％
C.40％
2.單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)規(guī)定，脫脂乳粉的脂肪含量不高于（）
A.4％
B.3％
C.2％
3.單項(xiàng)選擇題乳中酪蛋白在酸或皺胃酶作用下產(chǎn)生（）
A.溶解
B.凝固
C.結(jié)晶
4.單項(xiàng)選擇題牛乳的粘度隨溫度升高而（）
A.升高
B.不變
C.下降
5.單項(xiàng)選擇題乳中的過氧化物酶主要來(lái)自（）
A.紅細(xì)胞
B.白細(xì)胞
C.微生物
最新試題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題