單項(xiàng)選擇題牛乳的粘度隨溫度升高而（）
A.升高
B.不變
C.下降
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1.單項(xiàng)選擇題乳中的過(guò)氧化物酶主要來(lái)自（）
A.紅細(xì)胞
B.白細(xì)胞
C.微生物
2.單項(xiàng)選擇題溫度每上升1℃，牛乳比重要下降（）
A.0.0001
B.0.0002
C.0.0003
3.單項(xiàng)選擇題酸牛乳的微生物指標(biāo)中，要求致病菌（）
A.不得檢出
B.可以檢出
C.每毫升不超過(guò)90個(gè)
4.單項(xiàng)選擇題牛乳長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)產(chǎn)生（）色
A.白
B.黃
C.棕褐
5.單項(xiàng)選擇題牛乳加熱時(shí)，液面會(huì)形成薄膜，其固體中含70％以上的（）
A.堿
B.脂肪
C.乳糖
最新試題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類(lèi)、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)，嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn)，可以減少（）的可能。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的來(lái)源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽(yáng)光味，類(lèi)似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽(yáng)光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題