冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個(gè)發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）

高級醇的形成與（）有關(guān)

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

二甲基硫簡稱DMS。

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）