為解決發(fā)酵過(guò)程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

二甲基硫簡(jiǎn)稱DMS。

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

麥汁過(guò)濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）