梗是因為其中含有單寧，苦味物質(zhì)，不利酵母生長，影響品質(zhì)，使酒質(zhì)惡化。
使殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵⑵澄清作用⑶陳釀作用⑷降酸作用。
糖類繼續(xù)發(fā)酵，促進啤酒風(fēng)味成熟，增加CO2的溶解，促進啤酒的澄清。
最新試題
冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
二甲基硫簡稱DMS。
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）
提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。
醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
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