單項(xiàng)選擇題天然穩(wěn)泡劑主要有明膠和（）

A.蛋白膠
B.凝膠
C.皂素
D.硅膠


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1.單項(xiàng)選擇題表面活性劑濃度越大，形成的膠束（）

A.越少
B.越多
C.越大
D.越小

2.單項(xiàng)選擇題親油基相同，聚氧乙烯鏈越長(zhǎng)，其親水性（）

A.越弱
B.越強(qiáng)
C.不變
D.無(wú)法預(yù)測(cè)

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)于表面活性劑溶液，臨界膠束濃度越小，達(dá)到表面吸附飽和所需濃度（）

A.越低
B.越高
C.不能定性判斷
D.可以定量判斷

4.單項(xiàng)選擇題在食品工業(yè)中表面活性劑用作乳化劑、分散劑和（）

A.蒸煮劑
B.施膠劑
C.穩(wěn)定劑
D.潤(rùn)濕劑

5.單項(xiàng)選擇題沒(méi)有外力的影響液體總是趨向于成為（）

A.球體
B.正方體
C.長(zhǎng)方體
D.四面體