（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

當前工業(yè)上多數采用的反應器類型是（）。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

交聯法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

如酶促反應的產物是（）時，因其為抗菌物質，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質的酶液中提取純化目的酶。

蛋白質工程是在（）水平上進行蛋白質改造的一種技術科學。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產生對人和動物體有害的化合物。