填空題組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸有（）種。
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4.單項選擇題維持蛋白質(zhì)膠體穩(wěn)定性的因素有（）。
A.水化膜
B.表面電荷
C.水化膜和表面電荷
D.水化膜和分子大小
5.單項選擇題變性蛋白質(zhì)其（）。
A、一級結(jié)構(gòu)破壞，理化性質(zhì)改變
B、空間結(jié)構(gòu)破壞，生物學(xué)活性喪失
C、一級結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)同時破壞，溶解度降低
D、空間結(jié)構(gòu)改變，理化性質(zhì)不變
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從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：填空題