部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護色。

胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。

果汁飲料類產(chǎn)品熱灌裝后需倒瓶，作用是殺滅蓋子帶來的微生物。

罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。

濃縮蘋果汁主要的生產(chǎn)工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。

芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。

沸水殺菌法不能用于果汁飲料的殺菌，因為殺菌強度不夠。

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質及膳食纖維。

冷后渾主要由咖啡因、茶紅素（TR）和茶黃素（TF）組成，還有少量的類黃酮、含氮化合物、葉綠素及無機物、蛋白質、兒茶素等。

飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。