名詞解釋分割肉
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2.名詞解釋肉品加工
3.單項選擇題《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細(xì)則（試行）》中所稱食品，是指（）制品。
A.天然未加工的
B.經(jīng)過工業(yè)加工制作的、供人們食用或飲用的
C.日常食用的
D.經(jīng)常食用的
4.單項選擇題（）合格是企業(yè)獲得《食品生產(chǎn)許可》的必備條件之一。
（A）發(fā)證檢驗
（B）出廠檢驗
（C）監(jiān)督檢驗
（D）加嚴(yán)檢驗
5.單項選擇題食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)具備和持續(xù)滿足保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的（）。
A.生產(chǎn)條件
B.衛(wèi)生要求
C.設(shè)備要求
D.檢測條件
最新試題
下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。
題型：單項選擇題
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
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特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
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在進(jìn)行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型：判斷題
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。
題型：單項選擇題
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
題型：多項選擇題
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
題型：單項選擇題
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）
題型：多項選擇題
生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
題型：單項選擇題