判斷題酒杯裝載混合酒不能太滿或太少，杯口留的空隙以1/8至1/4為宜。
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1.判斷題調(diào)酒所用的碳酸飲料均為無色。
3.多項(xiàng)選擇題使用搖和法時的注意事項(xiàng)有（）等。
A.搖晃動作要快，用力搖蕩
B.碳酸飲料可以放入搖酒壺中搖晃
C.用新鮮冰塊
D.碳酸飲料不能放入搖酒壺中搖晃
E.用碎冰
4.多項(xiàng)選擇題使用兌和法時的注意事項(xiàng)有（）等。
A.密度大的酒在上面
B.各層酒水份量要均勻
C.各層顏色對比明顯
D.動作輕，時間不宜過長
E.量杯、酒吧匙要保持清潔
5.多項(xiàng)選擇題使用攪和法時的注意事項(xiàng)有（）等。
A.水果事先切丁或薄片
B.要用碎冰
C.起泡的配料不能放入攪拌機(jī)
D.攪拌機(jī)每使用一次要清洗一次
E.要用冰塊
最新試題
酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點(diǎn)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。
題型：判斷題
量酒杯又叫（），是酒吧常用器具之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
酒會的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。
題型：單項(xiàng)選擇題
每杯混合飲料的成本一般高于純酒。
題型：判斷題
酒會營業(yè)中的工作正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
酒會結(jié)束之后，將各項(xiàng)表格交送會計(jì)處，全月累計(jì)的酒會成本就是當(dāng)月酒吧的酒會酒水成本。
題型：判斷題
酒吧清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。
題型：判斷題