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名詞解釋玉米粉（cornflour）

參考答案： 亦稱包米面、棒子面。由玉米碾磨制成的粉。根據(jù)用途不同，分為主食用玉米粉、食品用玉米粉（啤酒用低脂玉米粉、糕點用玉米粉、擠...

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1.名詞解釋黑玉米（purplecorn）

參考答案：亦稱紫玉米。禾本科，玉米屬，玉米栽培種中的一個變種。子粒含有花青素，呈黑色。具有色澤獨特、味香、適口性好、營養(yǎng)豐富等特點...

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2.問答題制粉生產(chǎn)工藝分為濕法玉米淀粉和干法玉米淀粉：

參考答案：濕法玉米淀粉是原料玉米經(jīng)過凈化、亞硫酸溶液浸泡、破碎、胚芽分離、細磨、纖維分離、蛋白分離、淀粉洗滌、脫水、干燥等工序得到...

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3.名詞解釋玉米淀粉（cornstarch）

參考答案：

玉米經(jīng)清理、磨粉、分丟纖維、分離蛋白等過程得到的淀粉。

4.名詞解釋玉米（corn）

參考答案：亦稱玉蜀黍、大蜀黍、棒子、包谷、包米和珍珠米。禾本科草本植物栽培玉米的果實。根據(jù)種皮顏色分為：黃玉米、白玉米、混合玉米3...

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5.名詞解釋雜面條（multi-grainnoodles）

參考答案：亦稱雜糧面條。以雜糧、雜豆面等雜糧粉復配小麥粉為原料經(jīng)加制成的面條。雜糧粉與小麥粉等經(jīng)計量配料、和面、熟化、壓片、剪條、...

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