問答題麥汁煮沸的主要作用有哪些？
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A.將麥皮中有害物質過分洗出，影響啤酒的色度和口味
B.造成糟層收縮，增加麥汁過濾阻力
C.容易洗出麥糟中未溶性的淀粉，影響啤酒的非生物穩(wěn)定性
D.造成麥汁粘度增大，影響麥汁過濾速度
5.多項選擇題糖化過程中，各種水解酶起到至關重要的作用，酶都有其最佳作用溫度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用溫度及Ph值是：（）
A.溫度為72~75℃
B.溫度為76~80℃
C.Ph值為5.3~5.5
D.Ph值為5.6~5.8
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國內(nèi)大多數(shù)農(nóng)藥殘留速測儀都是利用（）原理研究設計。
題型：單項選擇題
如果過期的有證標準物質均勻性尚可，在做好詳細記錄的情況下，可用于（）。
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加標質控試驗中，若移取硼酸標準液100uL，最好選用（）移取，以減小誤差。
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關于抽樣人員要求，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
動物源性食品中萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測中，在配制磷酸鹽緩沖液需要精密稱?。ǎ﹎ol/L 磷酸鹽緩沖液50mL。
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質控試驗要求，若硼酸加標量為2.5mg/kg（檢出限），質控試驗測定結果也為（）。
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在用食用油品質檢測儀測定油品中極性組分時，結果數(shù)值中顯示TPM≤（）%時，則該食用油的品質合格。
題型：單項選擇題
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在用食用油品質檢測儀測定油品中極性組分時，取油樣后放入樣品杯中，然后將樣品杯放入恒溫水浴鍋，加熱至（）℃再進行測量。
題型：單項選擇題
購買的亞硝酸鈉參考物質必須符合下列哪個條件（）？
題型：單項選擇題