PG表示的抗氧化劑的是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。