酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。