單項選擇題生物技術(shù)是應(yīng)用生物體（包括微生物、動物細胞、植物細胞）或其組成部分（細胞器和酶），在最適條件下，生產(chǎn)有價值的產(chǎn)物或進行有益過程的技術(shù)。現(xiàn)代生物技術(shù)主要包括：基因工程、細胞工程、酶工程，此外還有發(fā)酵工程、生化工程、蛋白質(zhì)工程、抗體工程等。其中，基因工程技術(shù)是生物技術(shù)的核心技術(shù)，細胞工程是生產(chǎn)單克隆抗體類試劑或藥物的主要手段，酶工程是酶和工程學相互結(jié)合、發(fā)展而形成的一門新技術(shù)科學，通過工程化將相應(yīng)原料轉(zhuǎn)化成有用物質(zhì)的技術(shù)。控制蛋白質(zhì)生物功能的是蛋白質(zhì)的（）
A.初級結(jié)構(gòu)
B.一級結(jié)構(gòu)
C.二級結(jié)構(gòu)
D.三級結(jié)構(gòu)
E.四級結(jié)構(gòu)
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2.單項選擇題生物技術(shù)是應(yīng)用生物體（包括微生物、動物細胞、植物細胞）或其組成部分（細胞器和酶），在最適條件下，生產(chǎn)有價值的產(chǎn)物或進行有益過程的技術(shù)?，F(xiàn)代生物技術(shù)主要包括：基因工程、細胞工程、酶工程，此外還有發(fā)酵工程、生化工程、蛋白質(zhì)工程、抗體工程等。其中，基因工程技術(shù)是生物技術(shù)的核心技術(shù)，細胞工程是生產(chǎn)單克隆抗體類試劑或藥物的主要手段，酶工程是酶和工程學相互結(jié)合、發(fā)展而形成的一門新技術(shù)科學，通過工程化將相應(yīng)原料轉(zhuǎn)化成有用物質(zhì)的技術(shù)。關(guān)于蛋白多肽類藥物的理化性質(zhì)，敘述錯誤的是（）
A.蛋白多肽類藥物一般對熱穩(wěn)定
B.在酸堿酶的催化下，蛋白多肽類藥物可發(fā)生肽鍵的水解與脫酰胺基作用
C.在氧化劑存在下，蛋白質(zhì)多肽類藥物易被氧化
D.蛋白多肽類藥物在堿水解過程中常伴有某些氨基酸的消旋化作用
E.蛋白質(zhì)的變性分為可逆與不可逆兩種
3.單項選擇題生物技術(shù)是應(yīng)用生物體（包括微生物、動物細胞、植物細胞）或其組成部分（細胞器和酶），在最適條件下，生產(chǎn)有價值的產(chǎn)物或進行有益過程的技術(shù)。現(xiàn)代生物技術(shù)主要包括：基因工程、細胞工程、酶工程，此外還有發(fā)酵工程、生化工程、蛋白質(zhì)工程、抗體工程等。其中，基因工程技術(shù)是生物技術(shù)的核心技術(shù)，細胞工程是生產(chǎn)單克隆抗體類試劑或藥物的主要手段，酶工程是酶和工程學相互結(jié)合、發(fā)展而形成的一門新技術(shù)科學，通過工程化將相應(yīng)原料轉(zhuǎn)化成有用物質(zhì)的技術(shù)。關(guān)于蛋白多肽類藥物結(jié)構(gòu)特點，敘述錯誤的是（）
A.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的共價鍵包括肽鍵和二硫鍵
B.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的非共價鍵包括氫鍵、疏水鍵、離子鍵、范德華力和配位鍵
C.三級結(jié)構(gòu)是多肽鍵的折疊方式，包括螺旋與折疊結(jié)構(gòu)等
D.四級結(jié)構(gòu)是指兩個以上的亞基通過非共價鍵連接而形成的空間排列組合方式
E.蛋白質(zhì)的高級結(jié)構(gòu)主要是由非共價鍵和二硫鍵來維持
5.單項選擇題生物技術(shù)是應(yīng)用生物體（包括微生物、動物細胞、植物細胞）或其組成部分（細胞器和酶），在最適條件下，生產(chǎn)有價值的產(chǎn)物或進行有益過程的技術(shù)?，F(xiàn)代生物技術(shù)主要包括：基因工程、細胞工程、酶工程，此外還有發(fā)酵工程、生化工程、蛋白質(zhì)工程、抗體工程等。其中，基因工程技術(shù)是生物技術(shù)的核心技術(shù)，細胞工程是生產(chǎn)單克隆抗體類試劑或藥物的主要手段，酶工程是酶和工程學相互結(jié)合、發(fā)展而形成的一門新技術(shù)科學，通過工程化將相應(yīng)原料轉(zhuǎn)化成有用物質(zhì)的技術(shù)。生物技術(shù)（又稱生物工程）不包括（）
A.基因工程
B.細胞工程
C.酶工程
D.糖工程
E.發(fā)酵工程