單項選擇題籠形水合物的主體是什么（）
A.20-85個水分子
B.極性物質(zhì)
C.20-74個水分子
D.食鹽
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1.單項選擇題液態(tài)水締合結(jié)構(gòu)中，水分子最多可以和幾個水分子締合（）
A.3
B.4
C.5
D.6
2.單項選擇題關(guān)于水的功能，說法錯誤的是（）
A.維持生命的重要物質(zhì)
B.決定食品質(zhì)量
C.食品加工助劑
D.可以轉(zhuǎn)化為其他營養(yǎng)素
3.單項選擇題以下哪種物質(zhì)會破壞水的結(jié)構(gòu)（）
A.甲醇
B.甲酸
C.甲醛
D.尿素
4.單項選擇題哪種溶液溶質(zhì)與水之間不存在氫鍵作用（）
A.蔗糖溶液
B.甲酸
C.甲醛
D.食鹽
5.單項選擇題以下哪種溶液中不存在離子的水合作用（）
A.檸檬酸
B.蛋白質(zhì)
C.食鹽
D.甲烷
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以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：單項選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
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以下幾種維生素，還原性最強的是（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
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香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
題型：單項選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題