單項(xiàng)選擇題關(guān)于水的功能，說法錯(cuò)誤的是（）

A.維持生命的重要物質(zhì)
B.決定食品質(zhì)量
C.食品加工助劑
D.可以轉(zhuǎn)化為其他營養(yǎng)素


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種物質(zhì)會破壞水的結(jié)構(gòu)（）

A.甲醇
B.甲酸
C.甲醛
D.尿素

2.單項(xiàng)選擇題哪種溶液溶質(zhì)與水之間不存在氫鍵作用（）

A.蔗糖溶液
B.甲酸
C.甲醛
D.食鹽

3.單項(xiàng)選擇題以下哪種溶液中不存在離子的水合作用（）

A.檸檬酸
B.蛋白質(zhì)
C.食鹽
D.甲烷

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于異相成核，說法不正確的是（）

A.不期望食品發(fā)生異相成核
B.高于過冷溫度發(fā)生
C.形成很多大的冰晶體
D.形成很多小體積的晶核

5.單項(xiàng)選擇題冰的導(dǎo)熱率是水的幾倍（）

A.2
B.3
C.4
D.5