用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應速度慢的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）